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    Sciences sociales
    publié le 28/03/2008

    1,80 €

    Cours de Sciences Humaines : alimentation et modes de vie

    Document de 3 pages au format WORD

    RÉSUMÉ

    Fiches de cours élaborées à partir de cours de 2ème année de BTS ESF (Économie Sociale et Familiale) avec le CNED. Ce sont donc les cours de Sciences humaines (SH), plus précisément le cours intitulé "alimentation et modes de vie".

    PLAN

    I) Introduction
    II) Les pratiques alimentaires
    III) La sociologie de l'alimentation
    IV) La sémiologie de l'alimentation
    V) Habitus et conduites alimentaires
    VI) Psychologie de l'alimentation

    AUTRES

    Extrait:

    Le comportement alimentaire possède une signification symbolique qui surdétermine les paramètres matériels, biologiques et économiques. Autrement dit, le fait de manger, la manière de manger et la nature de ce que l'on mange signifient plus que le fait d'apporter des calories au corps à l'aide de nutriments.

    + une société donnée vit dans une économie où les denrées alimentaires sont rares, + la manière de se nourrir dépend des normes de la loi du groupe. Au contraire, + la marge économique d'une société est grande, + l'écart entre le comportement individuel et le comportement moyen s'agrandit. On est passé d'un régime d'alternance (nourriture de saison), à un régime d'alternative (choix quasi-total des produits en tout période de l'année) qui se fonde sur la mondialisation des échanges, possède ses effets pervers. Ces effets négatifs sont de 2 ordres : -Au niveau technologique : ex : OGM où la productivité prime sur la santé du consommateur. –Au niveau économique : uniformisation des produits, symbolisée par « l'hégémonie » (=domination) américaine de la restauration rapide, uniformisation critiquée par les tenants d'1 cuisine de qualité, du « terroir » (...)

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    Sciences sociales publié le 28/03/2008

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