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    Sciences méca./Ind.
    publié le 21/04/2008

    1,80 €

    Les procédés de production du Champagne

    Document de 6 pages au format WORD

    RÉSUMÉ

    Présentation des diverses étapes de la production du champagne. En quoi est-ce une méthode traditionnelle ? Comment se déroulent les deux fermentations successives ? Quelles sont les réactions chimiques et les échanges responsables de la transformation du champagne ? Quelles sont les différentes machines de la chaîne de production ?

    PLAN

    I) Le tirage et la deuxième fermentation
    II) Le travail sur la lie : repos, remuage et dégorgeuse
    III) Dosage et chaîne d'habillage

    Conclusion

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    Sciences méca./Ind. publié le 21/04/2008

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