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    Etudes de marché
    publié le 09/12/2009

    5,40 €

    Le marché des glaces en France

    Document de 14 pages au format WORD

    RÉSUMÉ

    Etude du marché des glaces en France : qu'est-qu'une glace ? Comment le marché est-il segmenté ? Quels sont les différents acteurs du marché ? Etc.

    EXTRAIT

    Quatre catégories de produits existent au sein du marché des glaces :

    Les crèmes glacées sont composées de lait, de crème, d'arômes et de sucre et contiennent 7 % de matières grasses.
    Les glaces aux oeufs sont composées de lait, de jaunes d'oeufs (15 %), d'arômes (7 % ou 7 % de fruits) et de sucre. Elles contiennent au moins 2 % de matières grasses.
    Les glaces aux fruits sont composées d'eau, de sucre, d'arômes ou de fruits (au moins 15 %) et de lait ou de crème pasteurisée.
    Les sorbets sont composés d'eau, de sucre et de fruits (au moins 35 % ou 15 % pour les fruits acides) qui peuvent être remplacés par du vin, de la liqueur, ou de l'alcool (...)

    PLAN

    I) Le produit

    A. Qu'est-ce qu'une glace ?
    B. La répartition de différents coûts
    C. La recherche d'innovation

    II) Le marché des glaces et sa segmentation

    A. La saisonnalité
    B. Concurrence des prix
    C. Les tendances : Light ou gourmandise
    D. La segmentation du marché

    III) Etude et structure de la concurrence

    A. Analyse de la répartition du chiffre d'affaire du secteur
    B. Structure de la concurrence
    C. Les différents acteurs du marché

    IV) Quelles perspectives pour les glaces ?

    A. Promouvoir la gourmandise
    B. L'innovation
    C. Pénétration du marché
    D. Les grands gagnants

    Bibliographie

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