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    publié le 24/09/2009

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    Etude de cas : l'alimentation

    Document de 5 pages au format WORD

    RÉSUMÉ

    Questionnaire corrigé de formation de secrétaire médicale se présentant sous la forme d'une étude de cas sur différents aspects liés à l'alimentation.

    EXTRAIT

    [...] Question 2 : L'annexe 3 montre le schéma d'un appareil digestif. Annotez ce schéma (n'oubliez pas de joindre l'annexe à votre copie) et citez les phénomènes mécaniques de la digestion.

    Les phénomènes mécaniques de la digestion comprennent 4 phases :

    - La phase buccale : La mastication permet de broyer et de malaxer les aliments et l'insalivation permet le mélange du broya avec la salive pour former une boule appelé « bol alimentaire ».
    La déglutination permet de faire passé le bol alimentaire dans l'oesophage grâce à la fermeture des voies aériennes supérieures. Le bol alimentaire va alors atteindre l'estomac grâce aux mouvements péristaltiques.

    - La phase gastrique : Le bol alimentaire subit des brassages et une imprégnation par le suc gastrique et forme le « chyme gastrique », une évacuation sélective du chyme gastrique se fait par la suite grâce au pylore.

    - La phase intestinale : les mouvements péristaltiques dans l'intestin permettent la progression du chyme alimentaire, le brassage permet la fragmentation du chyme et des mouvements pendulaires permettent imprégnation par le suc intestinal. Ensuite, les mouvements péristaltiques (12 à 24 heures) tout le long de l'intestin entraînent la progression du chyme. (...)

    PLAN

    I) Alimentation des personnes âgées
    II) Les phénomènes mécaniques de la digestion et annotation de schéma
    III) Le diabète d'une pensionnaire de 80 ans
    IV) Décomposition et définition d'une terminologie

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