Les relations entre les cinq sens dans l'oenologie

TPE/TPI | 15 pages | 30-06-2006 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Exposé réalisé dans le cadre des TPE, relatif à la profession d'oenologue. Il décrit les relations entre les cinq sens, à travers ce métier. Vous y trouverez aussi de nombreux schémas pour agrémenter la présentation. Document de quinze pages environ au format Word.

Sommaire:

I) LA VUE

A. Limpidité
B. La brillance, l'éclat
C. La couleur
D. Le gras du vin
E. Le dégagement gazeux

II) L'ODORAT

A. La perception des odeurs
B. L'examen olfactif
C. Quantification de l'odorat

III) LE GOUT

A. Le goût sucré
B. Le goût acide
C. Le titre alcoométrique ou degré alcoolique

IV) LE TOUCHER

A. Description du toucher
B. Utilisation du toucher pour analyser un vin

V) L'OUIE

A. Caractères audibles pour tous les vins
B. Caractères spécifiques aux vins mousseux

VI) CONCLUSION ET BIBLIOGRAPHIE

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