La conduite du changement : cas de la restauration collective

Ressources humaines | 9 pages | 22-06-2006 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Etude de cas de conduite du changement dans le secteur de la restauration collective. Grâce à un diagnostic sectoriel et un diagnostic interne, nous proposerons des solutions pour améliorer les conditions de travail. Cas étudié : Nous sommes en présence d'un lycée de 1500 élèves dont nous étudions le service de restauration collective. Ce service a été réorganisé et nous allons étudier l'environnement de ce service ainsi que son évolution propre.

Plan:

1. Diagnostic sectoriel

- Le HACCP : « Hazard Analysis Critical Control Point »
- La "marche en avant"
- Etude des formations dans la branche de la restauration
- Système d'évolution des carrières
- Hiérarchie
- Enjeux de la connaissance du secteur

2. Diagnostic interne

- Modifications dans l'organisation du travail
- Causes de la dégradation des conditions de travail
- Coûts induits par les dégradations

3. Mesures proposées

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