Conduite et présentation d'étude technique (CPET) dans l'hôtellerie-restauration : Holiday Inn à Bristol

Rapports de stage | 18 pages | 17-04-2009 | Format : | Note : Non noté |

PRIX : 5.40€ |

Résumé

Du 09/06/2008 au 29/10/2008 j'ai effectué un stage au sein de l'Hôtel 4 étoiles Holiday Inn in Filton (à Bristol en Angleterre). J'ai pu m'intéresser au cours de ce stage à l'organisation et au fonctionnement de plusieurs départements : le bar, le restaurant et les étages. Plus largement, ce stage a été l'opportunité pour moi de découvrir les différents postes qui existent dans ces départements.

Mon stage dans cet hôtel a consisté essentiellement à pratiquer et observer les services dans toutes les fonctions possibles. J'ai d'abord été Gouvernant en Chambre pendant un mois, ensuite j'ai été au Bar et au Restaurant anglais pendant le reste de mon stage. J'ai pu beaucoup apprendre avec les manageurs de mes différents départements, ainsi qu'avec tous les employés de l'hôtel, aussi bien sur le plan culturel, que professionnel et linguistique.

En vue de rendre compte de manière fidèle de ces quatre mois passés au sein de cet hôtel, il apparaît logique de présenter à titre préalable l'entreprise dans toutes ces activités, puis il sera précisé les différentes tâches et missions que j'ai pu effectuer dans ces trois départements, et enfin les nombreux apports que j'ai pu en tirer (...)

Sommaire:

I) Sommaire général
II) Documents officiels
III) Remerciements
IV) Introduction générale
V) Compte-rendu du stage partie I
VI) Annexes (partie I)
VII) Etude technique partie II
VIII) Annexes (partie II)

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