Exposé sur l'oenologie

Autres documents | 16 pages | 02-06-2006 | Format : | Note : 4.67/10

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Résumé

Synthèse sur l'étude des vins reprenant les définitions, l'histoire, l'analyse de l'influence des milieux, l'analyse des vins français depuis les grands crus jusqu'aux petites appellations, classés par région en décrivant le raisin utilisé, la vigne, les sortes de vinification. Document très complet de 5500 mots au format Word.

Sommaire:

1/ Vocabulaire
2/ Origine de la vigne
3/ Plantation mondiale
4/ Les éléments influençant la qualité du vin
5/ L'encépagement du vignoble français
6/ La vigne
7/ La composition chimique du raisin
8/ Les levures et agents de fermentation
9/ La vinification des vins rouges
10/ La vinification des vins blancs secs
11/ La vinification des vins liquoreux
12/ La vinification des vins rosés
13/ La vinification des VDN (vins doux naturels) et des VDL (vins de liqueur)
14/ La vinification des mousseux
15/ Les degrés
16/ Les mises
17/ Les AOC (législation)
18/ Lecture des étiquettes des vins français

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