La conservation des aliments par l'alcool

Autres documents | 6 pages | 02-06-2006 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Connaissez-vous un procédé de conservation simple, écologique, naturel et qui améliore la saveur et la qualité nutritionnelle des aliments ? S'il n'était millénaire, ce serait une révolution : c'est la fermentation, et principalement dans notre cas, la fermentation alcoolique ou l'art de conserver des aliments grâce à l'alcool ! Document de 1300 mots.

Sommaire:

I/ Introduction
II/ Définitions
III/ Un peu d'histoire
IV/ Les vertus de l'alcool et son histoire
V/ Types de fermentations alcooliques selon Pasteur
VI/ La fermentation alcoolique
VII/ Exemple d'application
VIII/ La pulvérisation par le haut
IX/ Sources

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