ISO 22000 : Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires

Management/org. | 20 pages | 29-09-2008 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Cours (au format PowerPoint) sur la maîtrise de la sécurité des aliments destiné à toutes les personnes en charge de la mise en oeuvre de la démarche ISO 22000 dans leur entreprise. Cette formation apporte une vision claire et méthodique afin de bien comprendre les enjeux du référentiel.

Extrait:

L'hygiène et la sécurité des denrées alimentaires, exigences impératives par excellence, font l'objet de nombreux débats. A l'heure où une crise de confiance majeure touche le secteur alimentaire et envahit l'opinion publique, la maîtrise de la sécurité alimentaire devient un enjeu essentiel.

Au plan européen, la directive hygiène 93/43 a introduit le principe de la nouvelle approche dans la réglementation en incitant les acteurs économiques à développer des instruments volontaires (guides de bonnes pratiques hygiéniques), éléments de preuve de leur maîtrise de l'hygiène en se basant sur la méthode HACCP. Les textes du nouveau paquet hygiène renforcent cette notion.

En conséquence, la responsabilité des acteurs économiques est engagée et ceux-ci doivent fournir la preuve de la mise en place des dispositions assurant la maîtrise de la sécurité des aliments (...)

Sommaire:

I) La normalisation : une démarche au service de la maîtrise de la sécurité des aliments
II) La genèse de la Norme ISO 22000
III) La Norme ISO 22000
IV) Articulation entre ISO 22000, IFS ET BRC
V) La certification ISO 22000
VI) Conclusion

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