Méthodes d'analyse des lipides

Biologie | 53 pages | 26-09-2008 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Présentation PowerPoint de niveau Bac +4 sur les méthodes d'analyse des lipides. Le premier stade de l'analyse consistera à extraire le corps gras de son support, végétal ou animal, ou bien encore d'un produit alimentaire (chocolat, pâtisserie, fromage).

Extrait:

Lipides complexes : constitués des mêmes éléments que les lipides simples mais avec en plus de l'azote ou du phosphore ou du soufre ou des oses.

- Glycérophospholipides
- Sphingolipides

Lipoïdes :

- Ce sont des substances ayant les caractères de solubilité des lipides
- Isoprénoïdes
- Icosanoïdes

(...)

Sommaire:

Introduction

I) Définition, classification, solubilité
II) Extraction, dosage
III) Étude de la composition
IV) Étude de la qualité

Conclusion

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