Les glucides : structure, nomenclature, etc

Physique/chimie | 9 pages | 22-09-2008 | Format : | Note : Non noté |

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Fiche de synthèse de niveau Bac +3 sur les glucides reprenant notamment les règles de nomenclature, la structure des différents glucides, les règles d'écriture (Fischer, Tollens, Haworth).
Autres notions abordées :
- série D et L
- les oses (monosaccharides)
- les épimères
- réactions des oses (méthylation ménagée, méthylation énergétique, oxydation ménagée, oxydation énergétique, troisième réaction d'oxydation).

Document idéal pour le baccalauréat S et les révisions avant de entrer en faculté.

Extrait:

Les glucides constituent une des 4 grandes classes de biomolécules, avec les lipides,
protéines et acides nucléiques.
Les glucides jouent des rôles très importants de source d'énergie (glucose), de réserves
(glycogène), de structure (cellulose) ou de constitution des molécules d'acides
nucléiques (ribose et désoxyribose) (...)

Sommaire:

I) Introduction

II) Les oses (ou monosaccharides)

A. Généralités
B. Représentation de Fisher
C. Série D et L
D. Les épimères
E. Cyclisation
F. Représentation de Tollens et de Haworth
G. La notion d'équilibre de mutarotation
H. Les réactions des oses

III) Les dérivés des oses

IV) Les disaccharides

V) Les polysaccharides

VI) Annexe : la filiation des oses

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