Minéraux, besoins et fonctions

Biologie | 5.5 pages | 19-09-2008 | Format : | Note : Non noté

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Résumé

Cours de Physiologie de la nutrition sur les minéraux dans l'alimentation (besoins et fonctions). Quelles sont les fonctions principales des minéraux que nous ingérons ? Quelles sont les conséquences d'une insuffisance d'apport en magnésium, fer, sélénium et iode ?

Extrait:

La cellule utilise ce système pour s'adapter à un déficit en fer en augmentant l'expression du récepteur de la transferrine ce qui permet l'entrée du fer transferrine, et en diminuant la synthèse de ferritine, la protéine de stockage du fer étant devenue « inutile ».
A l'inverse, lorsqu'il existe un excès cellulaire de fer, l'IRP ne peut se lier à l'IRE ce qui favorise la dégradation de l'ARNm de la transferrine et l'accroissement de la synthèse de ferritine, permettant ainsi l'entrée du fer transferrine dans la cellule et l'augmentation de la synthèse de ferritine qui sera utilisée pour stocker le fer en excès et donc protéger la cellule (...)

Sommaire:

I) Introduction

II) Magnésium

A. Besoins et apports recommandés (OMS/FAO)
B. Sources de Mg
C. Carences et déficiences en Mg

III) Fer

A. Transport de l'oxygène, réactions d'oxydo-réduction
B. Principaux acteurs de l' homéostasie martiale
C. IRE / IRP
D. Hepcidine et homéostasie martiale
E. Indicateurs du statut martial
F. Conséquence de la carence en fer
G. Surcharge martiale
H. Les besoins en fer
I. Apports conseillés
J. Biodisponibilité

IV) Sélénium

A. Statut en sélénium
B. Besoins et apports
C. Toxicité du sélénium
D. Carence et déficience

V) Iode

A. Statut en iode
B. Carence en Iode
C. Apports nutritionnels conseillés

Conclusion

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