Manuel HACCP (selon ISO 22000)

Management de la qualité | 44 pages | 04-09-2008 | Format : | Note : Non noté |

PRIX : 9.00€ |

Résumé

Manuel décrivant le système HACCP établi selon les exigences de la norme ISO 22000 pour une conserverie de câpres.

Sommaire:

Historique des modifications
Objet, domaine et périmètre d'application
Gestion du manuel de la sécurité alimentaire
Définitions et terminologie

Phase 1 : Champs d'application
Phase 2 : Description matières premières et ingrédient et matériaux en contact avec le produit
Phase 3 : Description des produits finis
Phase 4 : Description de l'utilisation attendue des produits
Phase 5 : Description du diagramme de fabrication
Phase 6 : Analyse des dangers et évaluation
Phase 7 : Validation des mesures de maitrise
Phase 8 : Classement des mesures de maitrise
Phase 9 : PRP, PRP opérationnelle, CCP et mesure de maitrise
Phrase 10 : Revue du système de management de la sécurité des denrées alimentaires

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