Vin : terroir et mondialisation

TPE/TPI | 36 pages | 23-05-2008 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 1.80€ |

Résumé

TPE ayant pour sujet : "Le vin : terroir et mondialisation".

Sommaire:

Introduction

PARTIE 1 : Le vin : une technique (transformation du raisin en vin), mais aussi l'expression d'un environnement et d'un terroir

I) La vigne

A. Le plan de vigne
B. Les cépages
C. Composants du vin

II) Technique d'élaboration du vin

A. La vinification
B. Clarification et stabilisation
C. Elevage et mise en bouteille

III) L'influence des facteurs environnementaux

A. Des effets géologiques
B. Des facteurs climatiques

IV) Le terroir viticole

A. Définition
B. Facteurs humains traditionnels
C. Exemple de terroirs

PARTIE B : Géographie / Economie mondiale de la production du vin

PARTIE C : Opposition entre les deux tendances : conception française traditionnelle et vin standardisé du « nouveau monde »

I) Des histoires différentes (tradition séculaire / industrie récente

A. Crises et restructuration du vignoble européen
B. La conquête de nouveaux mondes

II) Des conceptions et des réglementations différentes

A. Notion de typicité
B. Le vin du nouveau monde, un « vin de cépage » unique
C. Terroir et Standardisation
D. Des approches marketing différentes
E. Des viticulteurs nouveaux sans traditions qui cherchent à satisfaire le consommateur

III) Des vins différents

Annexe
Déterminer l'origine géographique des vins chimiquement

Conclusion
Sources

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