Les glucides

Biologie | 19 pages | 13-05-2008 | Format : | Note : Non noté |

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Cours de Biochimie (niveau BTS Analyse biologiques, biotechnologies) consacré aux glucides. Il est constitué de généralités, et de notions concernant les oses et osides, ainsi que leurs propriétés. Cours agrémenté de nombreux schémas.

Extrait:

On distingue les sucres simples : les Oses (non modifié et non hydrolysable).
Et les sucres complexes : les Osides (hydrolysables) qui libèrent un nombre variable d'oses ou d'osides.
Parmi les osides on distingue les hétérosides, qui lors de leur hydrolyse libère des oses plus une partie aglycane (non glucidique). Et les holosides, constitué uniquement d'oses, on y distingue les oligosides, constitué de 2 à 10 molécules d'oses et les polyosides constitués de plus de 10 molécules d'oses. Polyholosides ou polysaccharides définissent le même type de molécule.
(...)

Sommaire:

I) Généralités

II) Les oses

A. Les oses
B. Représentation linéaire
C. Filiation des oses
D. Forme linéaire et forme cyclique

E. Propriétés des oses
1. Stabilité chimique
2. Propriétés chimiques dues à la présence de groupement carbonyle (aldéhyde ou éctone)
a. Réduction des oses
b. Oxydation des oses
c. Formation de semi acétals
d. Réaction d'addition et de substitution
3. Propriétés chimiques dues à la présence des fonctions alcooliques
a. Classification des alcools
4. Propriétés chimiques dues à la présence d'un groupement carbonyle et d'une fonction alcoolique portée par deux atomes de carbone contigus
5. Propriétés physiques

F. Les principaux oses

III) Les osides

A. Généralités

B. Détermination de la structure d'un oligoside
1. Détermination de la nature des oses constitutifs
2. Détermination du mode de liaison
3. Détermination de la configuration anomérique

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