Les arômes en parfumerie

TPE/TPI | 8 pages | 09-04-2006 | Format : | Note : 9.00/10 |

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Comment fabrique t-on et utilise t-on les arômes en parfumerie ? Dossier de 2300 mots environ.

Extrait:

Le mot arôme vient du grec « aroma », qui désigne l'arôme et les plantes aromatiques. Le sens qui lui est donné aujourd'hui dans le Petit Larousse est : « émanation, odeur, qui s'exhale de certaines substances végétales ou animales ». Un arôme naturel est obtenu à partir de produits naturels soit par extraction, soit par des procédés enzymatiques ou de fermentation ...

Plan:

I) Les arômes naturels

1. Définition d'un arôme naturel
2. Structure chimique
3. Comment les fabriquer ?
4. Expérience : extraction de l'espèce chimique responsable de l'arôme dans un sucre vanillé
5. Expérience : Hydrodistillation de la lavande

II) Les arômes de synthèse

1. Qu'est-ce qu'un arôme de synthèse ?
2. Structure chimique
3. Comment les fabriquer : réactions chimiques
4. Expérience : fabrication d'un arôme de jasmin

III) Des arômes aux parfums

1. Comment perçoit-on les odeurs ?
2. Comment fait-on des parfums ?
3. Composition des parfums
4. Pourquoi l'utilisation de l'un ou de l'autre ?

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