Les aliments fonctionnels : présentation et propriétés

Biologie | 54 pages | 03-04-2008 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 10.00€ |

Résumé

Introduction sur les aliments fonctionnels : qui sont-ils ? Que nous apportent-ils ? Comment agissent-ils ? Après une vue rapide des aspects réglementaires, cet exposé présente les alicaments (ou aliments fonctionnels) au travers de quelques exemples.

Extrait:

Autrefois, on mangeait équilibré pour éviter toutes les carences alimentaires. Maintenant, nous mangeons pour améliorer notre état de santé et réduire le risque de maladies liées aux déséquilibres alimentaires. Il ne s'agit pas de nous priver mais de rééquilibrer notre alimentation. Une pyramide alimentaire existe et permet ainsi de choisir un équilibre alimentaire adapté. Il ne faut pas oublier qu'il est aussi recommandé de faire du sport. (...)

Sommaire:

Introduction

I) Présentation des alicaments ou aliments fonctionnels

A. Historique
B. Définition
C. Réglementation
D. Allégations
E. Exemples
F. La part du marché
G. Conclusion

II) Enrichissement en lipides

A. Généralités sur les lipides
B. Les acides gras essentiels
C. Les phytostérols

III) Les probiotiques

A. Un peu d'histoire...
B. Propriétés
C. Mécanismes d'actions
D. Effets symbiotiques
E. Concept d'aliment fonctionnel

IV) Les vitamines

A. Propriétés
B. Différents types
C. Mécanisme d'action
D. Rôles
E. Aliments fonctionnels

V) Les minéraux

A. Rôles
B. Besoins

Conclusion
Bibliographie

Recommandations

Du même auteur

Nouveautés dans la rubrique Biologie

Les plus visités dans la matière Biologie