Détermination de la valeur énergétique d'un aliment

Physique/chimie | 6 pages | 20-03-2008 | Format : | Note : Non noté

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Résumé

Compte-rendu d'un TP dont le but est de déterminer l'énergie apportée par l'alimentation à notre organisme. Nous avons étudié deux cas : le cas d'un glucide, le sucre ; et celui d'un lipide, l'huile d'olive. Nous procédons à l'aide d'un calorimètre rempli d'eau. Nous relevons l'augmentation de température en fonction du temps pour déterminer la capacité calorifique de l'aliment étudié.

Sommaire:

Introduction

I) Etalonnage

A. Graphique
B. Calcul de la capacité du calorimètre

II) Etude du sucre

A. Exploitation
B. Détermination de sa capacité calorifique

III) Etude de l'huile d'olive

A. Exploitation
B. Détermination de sa capacité calorifique

Conclusion

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