Les sucres en Biologie

Biologie | 16 pages | 04-03-2008 | Format : | Note : Non noté

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Résumé

Cours de Biologie (1re année de licence) relatif aux sucres. Etude des monosaccharides, disaccharides, etc..

Extrait:

Autrement appelé glucide, saccharides, hydrate de carbone, oses...

• Ce sont des réserves d'énergie : exemple l'ATP, dérivé de sucre phosphorylé, intermédiaire du métabolisme.
• Ils servent a la conservation de l'information génétique : 2 sucres, le ribose et le désoxyribose sont respectivement des constituants de l'ARN et de l'ADN.
• Les sucres sont aussi des éléments structuraux : présent dans les membranes cellulaires des bactéries et des plantes ainsi que dans l'exosquelette des arthropodes (crabe, 1000 pattes...).

Sommaire:

I) Les monosaccharides (ou hydrates de carbone)

A. Hémiacétalisation : cyclisation des pentoses et hexoses
B. Exemple du glucose
C. Glucofuranose
D. Glucopyranose
E. Mutarotation du glucose
F. Exemple du ribose
G. Exemple du fructose

II) Les disaccharides

A. Disaccharides naturels
B. Intolérance au lactose

III) Les polysaccharides

A. L'amidon
B. Le glycogène
C. La cellulose

IV) Les propriétés et réactivités

A. Oxydation
B. Réduction
C. Perméthylation

V) Les composés dérivés du sucre

A. Les déoxysucres
B. Les sucres phosphorylés
C. Les sucres aminés
D. La chitine
E. Le peptidoglycane
F. Les glycoprotéines

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