Le lait et les produits laitiers

Autres documents | 2 pages | 04-03-2008 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 1.80€ |

Résumé

Synthèse sur le lait et ses produits dérivés tel que le yaourt, la crème, le beurre, la caséine. Ce document donne également des informations sur la composition du lait et sa consommation.

Extrait:

Le lait est un liquide blanc sécrété par les glandes mammaires des mammifères femelles après la naissance du jeune toutes, de la souris à la baleine en passant par l'homme, nourrissent ainsi leur petit. Parmi les espèces domestiques, l'homme utilise surtout le lait de vache mais aussi, sous nos climats, celui de brebis et de chèvre; dans certaines régions on utilise celui de bufflesse, de jument, d'ânesse, de chamelle, de dromadaire, de zèbre, de renne, de lama ou encore celui de yack. L'usage et la législation française font que le mot lait désigne dans le commerce le lait de vache et que tout autre lait doit être suivi du nom de la femelle de l'espèce (...)

Sommaire:

I) La consommation
II) Du lait au yaourt
III) Crème, beurre, caséine
IV) Composition du lait

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