Fiches de bonnes pratiques hygiéniques

Management de la qualité | 0 page | 17-04-2008 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 7.20€ |

Résumé

Liste de fiches de sous la forme de tableaux indiquant les mesures à suivre pour réussir aux bonnes pratiques hygiéniques au sein d'une entreprise : industriel, restauration...

Extrait:

Travailler toujours avec des mains propres

Quand se laver les mains ?

- à chaque prise de poste : début de journée, après les pauses ou les sorties de l'atelier
- après être aller aux toilettes
- après avoir manipulé des produits non alimentaires ou sales

Comment se laver les mains ?

- en utilisant les laves main à commande pied,
- mouiller les mains,
- prendre une dose de savon désinfectant,
- frotter au moins 30 secondes (utiliser la brosse à ongles),
- rincer
- sécher avec du papier jetable.
(...)

Sommaire:

I) Tenue de travail
II) Lavage des mains
III) Réception des matières premières
IV) Stockage sec
V) Stockage réfrigéré
VI) Stockage surgelé
VII) Légumerie
VIII) Préparation pâtisserie et traiteur
IX) Sandwichs
X) Plaquage
XI) Cuisson
XII) Stockage des MP entamés
XIII) Vente à emporter
XIV) Plonge
XV) Poubelles et déchets
XVI) Service à table
XVII) Locaux et matériel
XVIII) Livraison

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