Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill

Etudes de marché | 28 pages | 09-01-2008 | Format : | Note : 9.25/10

PRIX : 5.40€ |

Résumé

Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.

Extrait:

Avec 4 415 restaurants et un chiffre d'affaires de 1,6 milliards d'euros (source GIRA 2000), le secteur Viande/Grill, 1er segment de la restauration à thème (40%), apparu au milieu des années 1970, se place en 7ème position sur le marché globale, largement dominé par la chaîne de restaurants BUFFALO GRILL, spécialisée dans la grillade. En effet, créée en 1980 par F.PICART, cette dernière, représente aujourd'hui 53,2% des parts de marché (2002), avec plus de 70 000 repas servis en moyenne par jour, 280 restaurants en Europe et un chiffre d'affaires de 278,7 millions d'euros en 2005 (...)

Sommaire:

Introduction

I) Les conditions de base

A. Les caractéristiques de la demande
B. Les caractéristiques de l'offre

II) La structure du marché

A. La menace de nouveaux entrants
B. Les produits de substitution
C. La rivalité présente sur le marché
D. Les clients

III) Le comportement des acteurs

A. Districoupe : intégration verticale selon Buffalo Grill
B. La restriction verticale et la franchise

Conclusion

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