L'aspartame, sa saveur sucrée et son utilité

TPE/TPI | 21 pages | 15-08-2007 | Format : | Note : Non noté |

PRIX : 14.95€ |

Résumé

TPE complet et illustré sur l'aspartame, nouveau "sucre chimique à faible teneur calorique", comprenant une introduction explicative des composantes moléculaires, une problématique abordée via un sondage effectuée dans un lycée, 3 axes tentant de répondre à la question posée, à savoir l'utilité de ce produit chimique et s'il peut remplacer le sucre.

" (...) Tout le monde connaît les nouveaux produits light en vente dans tous les magasins. Coca Cola, célèbre marque, a elle aussi sorti il y a quelques années une boisson light. Mais connaissons-nous réellement les différences de ce produit avec le coca « normal » ? Sont-ils ressentis de la même manière et ont-ils la même saveur ?

Nous avons donc, à cet effet, réalisé un sondage préliminaire sur six élèves du lycée ainsi que sur quatre adultes en leur faisant goûter un peu de Coca Cola (verre 1) et de Coca Cola light contenant de l'aspartame) (verre 2) les yeux bandés, afin qu'ils essaient de reconnaître lequel est l'original et lequel contient de l'aspartame. Résultats. (...)"

Dossier clair et précis. Nombreuses illustrations et schémas explicatifs des diverses formules énoncées plus un lexique.

Plan de l'étude:

INTRODUCTION

I) Comment sont composées les molécules de saccharose et d'aspartame ?

A. Les molécules
B. Chromatographie
C. Les fonctions

II) La saveur sucrée du saccharose et de l'aspartame

A. Langue et papilles
B. Reconnaissance cellulaire des saveurs primaires
C. Transmission au cerveau
D. Qu'en est-il de l'aspartame ?

III) L'aspartame toléré et ses bienfaits

A. Pouvoir sucrant de ces molécules
B. Dose tolérée et régime
C. Diabète et aspartame

CONCLUSION

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