Organisation de la filière et production des fromages au RU

Autres documents | 53 pages | 09-08-2007 | Format : | Note : Non noté

PRIX : 9.00€ |

Résumé

Mémoire bibliographique sur l'organisation de la filière laitière et son évolution au R-U : l'histoire du fromage... Description de la production de fromages au R-U ainsi que de sa commercialisation (organisation de la filière, fromages atypiques, monopole de certains distributeurs, dépendance à l'importation et peu d'exportation).

Extrait:

« (...) Le fromage, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n'est pas une exclusivité française. Pour les plus chauvins le fromage français est le meilleur. Pourrait-on penser autrement ? Il est vrai que celui-ci est réputé mondialement. Mais, le cheddar britannique est également très réputé et commercialisé partout (...) »

Plan du mémoire:

Introduction

I) Le fromage dans son contexte britannique

A. L'histoire et ses fromages
B. Le fromage dans la société britannique

II) Du lait au fromage

A. Organisation de la filière laitière au Royaume-Uni
B. La fabrication fromagère : un secteur en évolution
C. Les fromages biologiques et végétariens : des produits marginaux

III) La commercialisation

A. Des distributeurs puissants
B. Dépendance à l'importation
C. L'exportation : paradoxe et marque d'une reprise de dynamisme
D. Déficit commercial

Conclusion

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