Etude du marché : la restauration rapide en France

Marketing | 22 pages | 18-07-2007 | Format : | Note : 7.00/10 |

PRIX : 5.40€ |

Résumé

Étude de marché portant sur la restauration rapide en France. La réduction du temps de travail hebdomadaire « les 35 heures » (loi appliquée en 2002 dans la restauration) a obligé les restaurateurs à réorganiser les plannings des salariés. La hausse des prix est de plus en plus critiquée par les consommateurs qui voient leur pouvoir d'achat stagner. Ainsi les restaurants proposant un ticket moyen (de 15 à 30 €) sont les premières victimes. En outre, le débat autour de la baisse de la TVA est loin d'être finalisé. Les consommateurs exigent une justification du prix, c'est pourquoi ils sont friands d'innovations alimentaires, de nouveaux décors et restent attentifs à la qualité et l'hygiène des aliments. Tous ces facteurs expliquent un retournement dans la profession devenu très concurrentielle.

Plan de l'étude de marché:

I) L'offre : analyse du marché français de la restauration

A. Description du marché global
A1. De la restauration commerciale...
A2. ... à la restauration rapide
B. Les enjeux et perspectives
C. Les principaux concurrents nationaux

II) La demande

A. Généralités
B. L'analyse du comportement du consommateur
B1. Le bouleversement des habitudes alimentaires
B2. Le prix

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