Listériose humaine et listeria monocytogenes dans les aliments

Biologie | 46 pages | 04-02-2007 | Format : | Note : Non noté |

PRIX : 3.60€ |

Résumé

Mémoire de fin d'études porté sur la présence de listeria monocytogenes dans les denrées alimentaires et la listériose humaine ; décrivant ainsi la physiophathologie de l'infection et ses conséquences sur les femmes enceintes et autres personnes à risques.

Sommaire:

Introduction générale
Historique : le genre listeria

I) Taxonomie et physiologie

II) Listeria monocytogenes et les produits alimentaires

1. Listeria monocytogenes dans les produits alimentaires
2. Méthodes de préservation des produits agroalimentaires contre listeria monocytogenes
3. Microbiologie prévisionnelle
4. Isolement et identification de listeria
5. Listeria monocytogenes et critères microbiologiques

III) Listériose humaine

1. Pouvoir pathogène naturel chez l'homme
2. Épidémiologie
3. Physiopathologie
4. Facteurs environnementaux modulant la virulence de Listeria monocytogenes
5. Histoire de listeria monocytogenes dans l'organisme et dans les cellules
6. Mécanismes naturels de défense de l'hôte contre Listeria monocytogenes
7. Le diagnostic bactériologique
8. Le traitement

IV) Prophylaxie et recommandations

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